Freitag, 23. Mai 2014

Raffaello-Torte

 Geburtstage sind immer eine gute Gelegenheit, mal wieder etwas leckeres zu backen - diesmal sommerlich frisch mit Himbeeren und Raffaello-Konfekt. 


Rezept Raffaellotorte
Zutaten (für eine Springform)
Biskuitboden
3 Eiweiß 
3 Eigelb
3 EL warmes Wasser
100g Zucker
eine Prise Salz
100g Mehl
50g Speisestärke

Himbeerfüllung
1 Beutel TK-Himbeeren (750g)
3-4  EL Wasser
2 gehäufte EL Zucker
2 leicht gehäufte EL Speisestärke

Sahneschicht
400g Schlagsahne (2 Becher)
2 Packungen Raffaello (ges. 300 bis 400g, je nach Packungsgröße)
2-3 EL Kokosraspel (kann man auch weglassen)

1. Boden (am besten am Vortag backen)
- Springform mit Backpapier auslegen, Ofen auf Mittelhitze (175°C) aufheizen - keine Umluft!
- Eiweiß leicht schlagen, etwa die Hälfte vom Zucker einrieseln lassen, steif schlagen, beiseite stellen
- Eigelbe mit dem restlichen Zucker, einer Prise Salz und 3 EL warmem Wasser weißschaumig schlagen (das dauert eine Weile, die Eimasse färbt sich langsam immer heller bis zu einem ganz zarten Gelb, wenn es nicht mehr heller wird kann man aufhören zu schlagen)
- Mehl und Speisestärke mischen und auf die Eigelbmasse sieben, die Hälfte des Eischnees darauf. Alles vorsichtig mit einem Rührlöffel untermischen, die Masse soll schaumig bleiben. (nicht mit dem Schneebesen, das gibt zu große Luftblasen)
Dann den restlichen Eischnee ebenfalls darunter rühren.
- die Masse in die Springform füllen, ein paarmal damit auf die Arbeitsfläche klopfen, damit größere Luftblasen nach oben steigen und platzen
- 20-25 min backen, 5 min abkühlen, aus der Form lösen 
- umgedreht auf ein Kuchengitter legen, Backpapier abziehen, fertig auskühlen lassen

2. Himbeerfüllung
- Himbeeren in einer großen Schüssel auftauen lassen, den Zucker kann man gleich darüber streuen oder erst später beim kochen zugeben
- aufgetaute Himbeeren durch ein Sieb passieren (wer keine Mitesser hat die Probleme mit den Kernchen haben kann diese Matscherei diesen Schritt auch weglassen)
- Springform mit Backpapier auslegen, Biskuitboden hineinlegen - alternativ einen Tortenring um den Boden legen 
- Himbeermasse in einen Topf geben und erhitzen, wenn es beginnt zu kochen (Spritzgefahr) vom Herd nehmen
- Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren und zu den Himbeeren geben, nochmal aufkochen.
- sofort heiß auf den Boden geben und glattstreichen (ich nehme dazu einen Teigschaber)
- abkühlen lassen

3. Sahneschicht
- 20 Raffaellokugeln halbieren, die Mandeln entfernen und den Rest zermatschendrücken
- die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif schlagen und die Raffaellomasse darunter mischen
- auf die Himbeermasse streichen, mit Kokosraspeln bestreuen
- restliche Raffaello halbieren und die Torte damit verzieren
- bis zum servieren kühl stellen

gut gekühlt hält sich der Kuchen ohne Probleme 2 Tage

Bei uns in Thüringen ist es ein alter Brauch dass zu Festen Blechkuchen gebacken werden, die man dann zu so kleinen Stücken schneidet, dass wirklich von jedem gekostet werden kann. Deshalb habe ich ihn dieses Mal nicht als Torte, sondern auf einem kleinen Backblech gemacht und ihn nur mit Kokosraspeln leicht bestreut. 
Für ein großes Backblech sollte man die Zutaten mit 1,5 multiplizieren.


Mittwoch, 14. Mai 2014

Japanisches Flair

Die Deutsch-Japanische Gesellschaft in Erfurt läd zu einem Vortrag über Japanische Architektur ein - und was ich bisher von diesem Mann gesehen habe lässt mich sagen: da geh' ich hin!






Sonntag, 13. April 2014

Augenblick # 15 - Kirschblüten

Moment... sind wir denn in Japan...? 

Fast scheint es so, doch die junge Dame posiert im Japanischen Garten in Bad Langensalza, wo derzeit die Kirschbäume in voller Blüte stehen.
Tja, da ist die Natur dem geplanten Hanami, dem Kirschblütenfest, um Wochen voraus...

Aber ich denke, das wird der Stimmung keinen Abbruch tun, denn außer Blüten betrachten gibt es noch viel interessantes zu sehen...




Montag, 31. März 2014

Augenblick # 14 - Waldspaziergang

Nun neigt sich der März dem Ende zu, die Morgen sind neblig und kühl, aber wenn gegen Mittag die Sonne hervorkommt, wird es schon richtig schön warm. Jetzt ist die Zeit, wo es mich immer wieder hinaus zieht, jeden Tag gibt es neues zu sehen, alles drängt sich ans Licht.

Gestern im Wald zwischen Großfahner und Gierstädt:
am Waldrand
Buschwindröschen (weiß)...
...und gelbes Windröschen
Lerchensporn
Immergrün

 

 ...und denkt daran: morgen ist der 1. April - glaubt nicht alles, was man euch erzählt!




Mittwoch, 26. März 2014

Augenblick # 13 - Gefrorenes

Es fiel ein Reif in der Frühlingsnacht - so heißt es in einem alten Volkslied, und auch letzte Nacht war es wieder bitterkalt, was mir wiederum ein paar schöne Fotos erlaubte...


Leider fehlte mir die Zeit, weiter auf Motivsuche zu gehen und die Sonne machte der glitzernden Pracht schnell ein Ende.

Montag, 24. März 2014

Augenblick # 12 - Regenbogen

Habt ihr auch solches Aprilwetter? Grauer Himmel, dann Regen und plötzlich ein Aufleuchten - die Wolken reißen auf und die Sonne scheint: ein Regenbogen, kurz nur, in Augenblick...






Sonntag, 23. März 2014

Augenblick # 11 - Kirschblüten

An so einem trüben Tag wie heute erinnert man sich gern an die schönen Augenblicke der vergangenen Woche, besonders wenn diese so warm und sonnig war...
Letzten Freitag jedenfalls war es noch so, und ich hatte mein ganz privates Hanami, blühende Kirschbäume ganz überraschend und wunderbar inmitten der Großstadt.







Wie wunderschön ist
- doch leider viel zu kurz -
des Kirschbaums Blüte
                                      japanisch


Sonntag, 9. März 2014

Augenblick # 10

Will dir den Frühling zeigen
der tausend Wunder hat
der Frühling ist waldeigen
und kommt nicht in die Stadt...

So dichtete vor gut 100 Jahren Rainer Maria Rilke - und ich finde, es ist noch immer aktuell: wer den Frühling hautnah erleben will, muss hinaus in den Wald...

Augenblicke, die für sich sprechen:



Eine schöne Woche und viele wundervolle Augenblicke...









Dienstag, 25. Februar 2014

Augenblick mal... Woche 8/9

auch wenn der Frühling offiziell erst in drei Wochen beginnt - er ist da, unverkennbar...
da wo noch unlängst hier und da eine Blüte hervor sah, sieht man jetzt ganze Teppiche von Winterlingen und
Schneeglöckchen,
 hier und da auch Krokusse,
jedes Fleckchen wird erobert.


Freitag, 14. Februar 2014

Gebacken: Browkies

Nein, ich habe mich nicht verschrieben... 

Dieses Gebäck ist ein Brownie mit einem Cookie kombiniert - eben ein Browkie. Gesehen mal irgendwo, beiseite gelegt weil mir das Rezept nicht gefiel, und nun mit meinen Lieblingsrezepten gebacken und für gut befunden.


Man braucht für 12 Browkies

Brownie-Teig
80 g Zucker
1 Prise Salz
60 ml neutrales Öl 
1 großes Ei
3-4 EL Milch
1/2 TL Vanilleextrakt (oder 2 TL Vanillezucker)
50 g Mehl
40 g Back-Kakao
50 g gehackte Zartbitter-Schokolade

1. Backofen auf 175°C (Mittelhitze) vorheizen
2. Mehl und Kakaopulver mischen und sieben
3. alle übrigen Zutaten (außer der Schokolade) gut mischen, aufschlagen (ich nehm dazu eine Gabel, ein Mixer tuts auch)
4. Mehlmischung und gehackte Schokolade untermischen, es sollte ein zähflüssiger Teig werden

nun den Cookie-Teig zubereiten:
40g weißer Zucker
40g brauner Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Ei 
100 g weiche Butter
190 g Mehl
1/2 TL Natron
50 g gehackte Zartbitter-Schokolade

1. Butter, Zucker und Salz gut verrühren, Ei und Vanille unterrühren
2. Mehl und Natron mischen, über die Buttermischung sieben, gehackte Schokolade dazugeben und alles gut unterheben (wer den Mixer nehmen will bitte die Knetwendel benutzen. ich nehm eine Gabel) und leicht verkneten - nicht zu lange, sonst wird der Teig zu fest

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, die Browniemasse in die Förmchen verteilen.
Aus dem Cookieteig etwa walnussgroße Kugeln formen und auf die Browniemasse setzen.
20 - 25 min backen, bei der Stäbchenprobe (im dunklen Teig) dürfen noch kleine Krümel am Stäbchen kleben. 
5 min in der Form aubkühlen, dann auf ein Rost setzen und fertig abkühlen lassen.
Ofen auf 150°C herunterstellen und aus dem restlichen Cookieteig Cookies backen (oder die doppelte Menge Brownie-Teig machen und 24 Browkies backen):
Backblech mit Backpapier auslegen
kleine Teigkugeln mit etwas Abstand darauflegen und bei 150°C ca 15 min backen
auf dem Blech abkühlen lassen, sonst zerbrechen sie




Guten Appetit!



Augenblick ~ Woche 6 + 7

Ja, ich habe länger nichts gepostet, was aber nicht heißt, ich hätte nichts gesehen, was es wert ist, gezeigt zu werden...



In der ersten Februarwoche glitzerten die Schneebeeren, auch Knallerbsen genannt, im Raureif


























und ja, es sind wirklich diese weißen Beeren, die wir als Kinder zertreten haben, damit sie "zerknallen". Interessanterweise sind diese Beeren rot, wenn sie "grün" sind und sind reif dann weiß.

Und noch ein schöner Augenblick, ganz ohne Kommentar:


Anfang dieser Woche war es dann frühlingshaft warm, und schon zeigen sich die Frühblüher, hier ein Winterling...



 Die Schönheit eines Augenblicks
liegt in seiner Einzigartigkeit

Donnerstag, 30. Januar 2014

Augenblick ~ Woche 05

Es hat geschneit... und ein paar schöne Augenblicke habe ich eingefangen, kleine Dinge, die man schnell übersieht beim vorübergehen.

 Die Buchenblätter tragen Eistropfen als Zierde...
 Ein Fruchtstand des Hartriegel, auch die roten Zweige sind wunderschön.
Der Duftschneeball blüht im Schnee, und - wie es der Name schon sagt, duftet er wundervoll, sobald es ein klein wenig warm wird, ein paar Sonnenstrahlen genügen schon...

Es gibt immer wieder Kleinigkeiten, die zeigen, wie wundervoll unsere Welt doch ist - man muss sie nur sehen!


Montag, 20. Januar 2014

Augenblick mal... Woche 04

Es ist kalt geworden, die Tropfen an den Pflanzen gefrieren und manchmal bilden sich wundersame Kristalle... seht selbst:



Ich wünsche euch eine schöne Woche mit vielen wundervollen Augenblicken...


Montag, 13. Januar 2014

Augenblick mal... Woche 3

Manchmal ärgert man sich, einen Moment nicht festhalten zu können, manchmal steht man nur einfach und staunt - und vergisst, dass man die Kamera in der Tasche hat...
Aber was mich immer wieder beeindruckt ist der Himmel am Morgen kurz bevor die Sonne aufgeht - so wie heute


Montag, 6. Januar 2014

Montagsblick wird zum Augen~Blick

Mehr als ein Jahr stand zum Wochenanfang der Montagsblick auf dem Kalender - manchmal zwar erst am Dienstag gepostet, aber er zeigte, was sich so veränderte übers Jahr.
Ich möchte zwar weitermachen, doch mit anderen Motiven und unter einem anderen Blickwinkel, eben als Augen-Blick: Dinge, die mir ins Auge fallen und mit der Kamera eingefangen werden. So wie dieses Suchbild vom Juli 2013: 


In dem Sinne: einen Augenblick bitte...


Mittwoch, 1. Januar 2014

Shōgatsu - Neujahr ~ Heute bleibt die Küche kalt

Wer mich kennt weiß, dass ich ein wenig japanisch angehaucht bin *hüstel* , naja, ein wenig sehr manchmal...
Jedenfalls gibt es da einen sehr alten Brauch in Japan, nach dem am letzten Tag des alten Jahres alle Feuer im Haus gelöscht wurden (die hatten ja im alten Jahr allerlei Unrat vertilgen müssen - und dem Brandschutz diente es auch, denn Japaner begrüßen das neue Jahr mit Sake -  mit viel Sake...). Und damit das neue (Herd)Feuer im neuen Jahr auch wieder seine diversen Aufgaben, die weit über heizen und kochen hinausgehen, erfüllen kann, wird von einem Schrein ein kleines heiliges Feuer geholt, mit dem dann das Herdfeuer entzündet wird.
Macht heut kaum noch jemand, trotzdem wurden ein paar Dinge beibehalten: der Gang zum Schrein oder Tempel und die kalte Küche an Neujahr, das in Japan übrigens drei Tage dauert - der Weg zum heiligen Feuer war oft weit und mühsam.

Langer Rede kurzer Sinn: auch ich hatte vor, diesem Brauch - nicht das Feuerholen, sondern vorkochen - zu folgen, als mich gestern eine ziemlich heftige Schnupfenattacke zwang, meine Pläne zu ändern. Deshalb gibts für mich heute selbstgekochte Hühnersuppe statt Osechi (japanische Neujahrsspeisen).


Ein gesundes und erfolgreiches Jahr 2014 wünsche ich euch:

Mögen all eure Wünsche in Erfüllung gehen - bis auf einen, damit es immer etwas gibt, auf das ihr hoffen, nach dem ihr streben könnt!